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Terre Cevico(テッレ・チェヴィコ)
  • Terre Cevico(テッレ・チェヴィコ)

    テッレ・チェヴィコは1963年に設立された共同組合で、ロマーニャ州全域の組合員が栽培したブドウからワインを生産しています。
    1960年代から70年代にかけて販売を開始し、当初はバルクで販売していたワインも、品質が向上していった80年代からはボトルでの販売を開始、2000年からは、ホテルやレストランなどに向けたアイテムも取り扱うなど、多岐にわたって高品質なワインを生み出しています。
    現在、テッレ・チェヴィコはエミリア・ロマーニャ州を中心に、ヴェネト州、フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州、プーリア州にも自社ワイナリーを持つグループとなっています。テッレ・チェヴィコのワインは、今日では世界67カ国で輸出されています。
     

    葡萄は繊細にプレスされ、マストの最良の部分のみを抽出します。
    マストは16℃のステンレス・タンクで発酵させます。ワインは その後、オートクレーブに移され、シャルマ方式にて約2ヶ月間、澱とともに二次発酵と熟成が行われます。               
                    
                    
                 

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